家常茶叶蛋的做法

卤香茶叶蛋制作指南

一、材料准备

主要食材：新鲜无裂纹的鸡蛋8至10个。

香料：两颗八角、一小段桂皮、两片香叶、一个红茶包（或5克红茶）、两个干辣椒（可选）、一小撮花椒、一小茴香。

调料：两勺生抽、一勺老抽、6至8克盐、5克冰糖，适量清水。

二、制作步骤，带你领略美食的诞生

1. 煮制基础 - 煮鸡蛋

将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，并加入一小勺盐以防破裂。中火煮至沸腾后，转小火煮8至10分钟。煮熟后，将鸡蛋捞出并迅速过凉水，使其降温。用勺子轻轻敲打蛋壳，使其产生密集的裂纹，以便更好地吸收卤汁的味道。

2. 调制美味卤水

在锅中加入适量的清水，放入所有的香料、红茶包、生抽、老抽、盐和冰糖。大火煮沸后，转小火煮5至10分钟，让香料的香味充分渗出，形成美味的卤水。

3. 卤制入味与浸泡

将已敲裂的鸡蛋放入卤水中，中小火煮20至30分钟。关火后，让鸡蛋在卤水中静置，直至自然冷却。冷却后，连同卤水一起倒入容器，密封后冷藏浸泡至少2小时。过夜更佳，这样可以使蛋黄更加入味。

三、关键制作技巧

1. 茶叶选择：红茶色泽红亮，茶香浓郁，且对肠胃刺激较小，是制作茶叶蛋的优选。

2. 香料配比：香料的量宜少不宜多，以避免掩盖茶叶本身的香味。

3. 入味关键：茶叶蛋浸泡时间越长，味道越入味。建议冷藏保存，3天内食用完毕。

四、成品特点与食用建议

经过精心制作的茶叶蛋，蛋壳花纹均匀，蛋白茶香渗透，蛋黄咸香细腻。无论是冷吃还是热吃都美味可口。早餐时搭配粥或馒头，更是美味加倍！快来尝一尝，享受这一美味的茶叶蛋吧！