一文带你认识神索

探秘法国古老红葡萄品种神索，你了解它吗？

神索（Cinsault），这一法国朗格多克-露喜龙产区的主力红葡萄品种，堪称法国最古老的红葡萄之一。尽管它在许多葡萄酒爱好者的雷达下仍然低调，但其独特的魅力与特性却在世界各地受到广泛关注。

与其他葡萄品种相比，神索堪称逆境中的强者。它能在干旱、高温、疾病等恶劣条件下依然保持高产，展示出其对环境的顽强适应性。由于其适合机械采摘的特性，也为葡萄酒的生产带来了便利。神索也有自己的软肋它容易受到腐烂的侵袭，因此在潮湿地区难以生存。

尽管神索具有坚韧和高产的特点，但它的低调却让人容易忽视其独特的品质。神索低单宁、口感柔和且香气馥郁，通常与歌海娜、西拉及慕合怀特等进行混酿，能够丰富葡萄酒的口感和香气。更令人惊奇的是，在南非，神索甚至与黑皮诺共同孕育出了当地的明星品种皮诺塔吉。尽管皮诺塔吉目前在南非的种植面积已经超过了神索，但不可否认的是，神索的独特魅力仍然令人着迷。

神索葡萄酒的风味受其陈酿方式的影响。经过较重的橡木桶陈酿，酒中会散发出烟熏、橡木桶和烤面包的风味；而较轻的橡木桶影响则会让神索带有椰子和香草的味道。无论是哪种风格的神索葡萄酒，都适合在年轻时饮用。而在不同地区，神索也有着不同的名字，如在澳大利亚，它被称为“黑王子”、“蓝色帝国”或“媚眼”，而在意大利和南非，则分别被称为“奥塔维内洛”和埃米塔日。

神索酿造的葡萄酒通常为桃红色或浅宝石红色，口感柔软，带有红色浆果和甘甜核果的风味。它多见于混酿红葡萄酒，也用于酿造酒体轻盈、果香芬芳和清新鲜爽的桃红葡萄酒。前者在严寒冬季里与烤牛肉或辣椒的搭配堪称绝妙，而后者则在炎炎夏日为你带来透心凉的畅爽感觉，既可以同海鲜搭配，也可以作为开胃酒饮用。烟熏鲑鱼、烤肉、烤蔬菜和披萨等食物也是神索葡萄酒的绝佳配餐选择。

无论是作为独立的品种还是混酿的伙伴，神索都以其独特的魅力和风味为世界各地的葡萄酒爱好者带来了惊喜。如果你还没有尝试过神索葡萄酒，那么不妨尝试一下，看看这一法国最古老的葡萄品种之一能为你带来怎样的惊喜。