小鱼干怎么晒不会臭

晒小鱼干是海边人们的一种传统技艺，更是他们对家乡味道的深深眷恋。每当鱼香四溢，便能勾起他们对家乡的无限回忆。鱼干因为独特的味道和可以长时间储存的特点，成为许多家庭阳台上的常见景象。但晒鱼干并非简单的阳光与时间的游戏，它需要正确的步骤和技巧，否则鱼干容易变质发臭。下面，就让我们一起晒小鱼干的秘诀，留住那纯净的海味。

我们要从鱼的选择开始。将新鲜的鱼从腹部正中剖开，细心取出内脏，而鱼鳞则不需去除。随后，将处理好的鱼悬挂在高处，任由流水轻轻冲刷。经过两三个小时的晾晒，当鱼肉中的血液完全流失，我们就可以进行下一步了。

接下来，我们将鱼肉铺开，以一层鱼一层盐的方式交替摆放。在腌制的过程中，每一片鱼肉都需要均匀抹上盐。一个半时辰之后，当鱼肉充分入味，我们再将其取出，准备进一步的加工。

然后，将腌制好的鱼放入水中，对着流水反复冲洗。这一步骤需要耐心，确保冲洗次数达到5-6次，以冲淡鱼肉的咸味。

将洗净的鱼放置在阳光充足的地方，晾晒3-4天。当鱼肉完全晒干，就变成了美味的鱼干。对于需要长期保存的鱼干，我们建议使用真空包装袋进行封口，然后放入冷冻柜中保存。短期保存的话，放入冰箱即可。

每当寒冷的冬天来临，拿出一包自己亲手晒制的鱼干，熬汤、炒菜或是直接食用，都能让人回味无穷，仿佛回到了那个海风轻拂、阳光普照的海边家乡。这就是晒小鱼干的魅力，也是它给人带来的无法言喻的幸福感。